Concurs de amintit si memorat gusturi de acasa

Inaugurarea primului parc Eco din Romania si a celui mai mare labirint in lan de porumb din Europa de Est (la Dragus, sub patronajul Asociatiei Cele Mai Frumoase Sate din Romania) a fost un eveniment extrem de important in Transilvania mijlocului de august 2011. Programul a fost desavarsit de o degustare marca Slow Food Tara Fagarasului (partener si sponsor in proiect), coordonata de Elena Daniela Graura (EDG). Aceasta a fost sprijinita de nutitionistul Lucia Cijevschi si Melania Sucaciu, prima doamna a comunei. Degustarea s-a mulat perfect pe campania de redescoperire, conservare si promovare a gusturilor si aromelor din Tara Fagarasului, o campanie speciala, marca EDG. Mici si mari (oficialitati, oameni simpli, copii ai locului sau musafiri) legati la ochi, au incercat sa ghiceasca gusturile specifice zonei: nu au lipsit slanina, branza, ceapa rosie, painea de casa, mamaliga, grisul cu lapte, morcovii, dulceata de capsuni din Dragus, sau siropul de brad...

Retete "povestite" din Tara Fagarasului

Nimic nu se compară cu gusturile şi aromele de acasă:) Şi pentru că Elena Daniela Graură ştie foarte bine lucrul acesta, şi pentru că are în derulare campania de redescoperire, conservare şi promovare a acestora, s-a apucat să strângă toate poveştile reţetelor pe care le învăţase din bunici. Bătrânele gospodine din Ţara Făgăraşului i-au împărtăşit secretele şi, împreună cu jurnalistul Alina Zară, a început să adune aceste poveşti, pentru a le da mai departe, pentru a le împărtăşi tuturor! Astfel a apărut ideea cărţii: Reţete "povestite" din Ţara Făgăraşului.  O carte cu poveştile reţetelor aproape uitate, dar care ne trezesc cele mai frumoase amintiri şi pofte. Nu este o carte de bucate tipică, deoarece reţetele nu cuprind gramaje - e o carte care îşi propune să redescopere, conserve şi promoveze poveştile culinare ale bunicelor noastre (niciuna dintre ele nu ştiu reţetele decât ca pe o poveste - la ele totul era după gust, din ochi şi din pricepere) Broşura de teasing a apărut, a fost lansată şi oferită în câteva sute de exemplare cadou, în cadrul proiectului  Regio, Cetatea Făgăraşului - Legendă vie.

Parteneriat Uniunea Europeană, Guvernul României, Ministerul 

Dezvoltarii Regionale si Turismului, Primăria Făgăraş, Instrumente Structurale (2007 - 2013)

.......................

Scovărzi cu lapte acru

 Prăjitura străbunicilor era simplă şi fără prea multe pretenţii. Este vorba despre gogoşii zilelor noastre, care nu lipseau din nicio şezătoare. Şi acasă, fiecare femeie - gospodină păstra sub un ştergar ţesut de ea, câte un blid cu scovărzi, în fiecare anotimp. „Eu aveam două nepoate la care ţâneam ca la oichii din cap. Toată copilăria lor le-am răsfăţat cu scovărzi cu gem. Le-am zis mereu: mâncaţi acuma cât mai sunt şi vă mai poci face, că după aia o să le duceţi doru. ” Ingrediente: făină, lapte acru, drojdie, ouă, sare, zahăr.

Mod de preparare: Se pune „ţaihiul” (drojdia) cât o nucă într-o ulcică, cu puţin lapte călduţ si un fir de zahăr. Făina stă în trocuţă la temperatura camerei. În mijlocul acesteia se face o gaură în care se toarnă drojdia dizolvată, se amestecă puţin şi se lasă la dospit. Se face, practic, o mică plămădeală. După ce a crescut, se adaugă ouăle, câteva linguri de untdelemn şi un borcan de lapte acru, se frământă mult şi se lasă din nou la dospit. Aluatul se întinde cu sucitorul şi se taie cu un pahar în formă rotundă, sau se rupe şi se întinde „la mână” şi se bagă în ceaunel,  la prăjit. Scovărzile cu lapte acru merg foarte bine şi dimineaţa cu  un ceai, în special cel de bujorei de munte.

( Reţetă „povestită” de Elena Daniela a lui Graură cu mama Ruţă a lui Cuculaie, din Mândra)

workshop uri gastronomice cu EDG la Scoala de Vara de la Dragus

" In toate proiectele mele incurajez crearea unor obiceiuri alimentare sanatoase. Descoperirea si constientizarea gustului legumelor, a structurii fiecareia, indiferent daca este radacina, tulpina, fruct, floare, frunza, bulb sau intreaga planta. Si recomand consumul acestora in stare cruda. La workshop-ul de la Dragus am pornit, basic, cu cateva jocuri cheie, care sa scoata in evidenta efectele pozitive ale legumelor si fructelor. Prepararea unor salate dupa retete construite impreuna a fost incurajator pentru copii in a le consuma. Le-am combinat, le-am decorat, au inteles perfect ce contine fiecare farfurie in parte si au fost extrem de entuziasmati de ceea ce a iesit! Sunt convinsa ca si-au schimbat parerea despre salate. Au inteles bogatia de vitamine si aportul acestora, importanta fibrelor si chiar au considerat ca sa faci o salata este nu doar foarte sanatos (poate chiar cel mai sanatos) dar si „foarte fun” J M-am bucurat sa fiu alaturi de ei! Ma bucura fiecare „batalie” castigata in aceasta lupta pe care o duc si o ducem din ce in ce mai multi dintre noi, pentru promovarea mancatului sanatos!"  Elena Daniela Graura

Mai multe imagini si povesti, AICI

cu povestile noastre la sasii din Germania

„Rumanien Festival 2011” de la Nurnberg a fost un bun prilej sa le amintim celor peste 20 de mii de oameni, cati numara comunitatea romaneasca din zona, de aromele de acasa. Am primit si am onorat invitatia de merge in Germania cu gama noastra "Gourme Traditional din Tara Fagarasului"  realizata dupa retete adunate de la cele mai gospodine bunici din satele de sub munte sau de peste Olt şi cu câteva lucruşoare hande made Mândra Chic.  A fost o vreme indaratnica rau, dar tot am reinviat impreuna, cu drag, memoria gustului prunelor din Sona, fragilor de la Persani, afinelor si bujoreilor dinspre creasta,  capsunilor de Dragus, socului si bradului din padurile de la Sambata si Breaza - in dulceturi, gemuri si siropuri naturale, dintre cele mai bune... Romanii, oriunde ar fi in lumea asta mare, tot romani raman. Cu bune si rele! Ne-a fost drag sa ne intalnim cu ei... Festivalul s-a bucurat de prezenta Stelei Popescu, Elenei Daniela Graură, a trupei Compact, Operei Comice, a Ansamblului Folcloric din Tara Fagarasului, a numeroase oficialitati si a altor cativa oameni deosebiti care sa le aduca aminte tuturor de Romania noastra adevarata! 

Street Delivery - day 3

Street Delivery este un festival urban de arhitectură şi arte organizat, la Bucuresti, de Fundaţia Cărtureşti şi Ordinul Arhitecţilor din România. Street Delivery îşi propune să transforme strada Pictor Arthur Verona într-un traseu cultural-pietonal ce va face legătura directă între Grădina Icoanei şi Parcul Cişmigiu. Street Delivery este în acelaşi timp un demers pentru recâştigarea dreptului la promenadă şi la un oraş în care să se poată respira.

la cel mai important festival de street&art din Romania... cu Elena Daniela Graură, pregatind in mijlocul unei strazi centrale din Bucuresti, spre degustare, cele mai inedite gusturi, aduse in capitala de la 230 de km departare, tocmai din inima Tarii Fagarasului!

lucrusoare arome si povesti by Mandra Chic & Gourme Traditional

foto Alexandru Achim